由于有机食品市场的高增长，2005年以来全球有机农产品的消费大于生产，出现了供应短缺现象，供应紧张几乎包括了各种有机农产品，如水果、蔬菜、饮料、谷物、种子、药草、香料等。
　　2006年北美市场销售额超过170亿美元，占全球市场的45％，是主要的有机农产品进口市场。有机食品消费占发达国家全部食品市场的比重为2％左右，欧美一些国家有机食品销售的份额已经超过食品总量的10％。
　　2008年全球有机农产品销售额达到546亿美元，其中，有机食品的消费以20％～30％的年增长率快速发展。全球有机农产品的消费市场主要集中在北美和欧洲，这两个地区有机农产品的销售额占到了全球有机农产品销售额的95％，其中，北美市场是全球有机农产品最大的消费市场之一，
　　有机食品占有机农产品消费总量的比重在90％以上。发展中国家是有机农产品的生产国，主要是为了满足出口贸易的需要，自身消费需求很小。
　　近年来，随着消费意识的不断提高，有机农产品作为一种安全、健康的产品，日益得到人们的认可和接受。